Antonio Villaescusa guanya el 6º Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

Amb la recepta Gamba Roja de Dénia amb bleda, amb gaspatxo mariner torrat, El xef Antonio Villaescusa, del Restaurant Maestral d'Alacant, s'ha proclamat guanyador del 6º Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia que s'ha celebrat aquest dimarts al Mercat Municipal. Villaescusa es porta 2.500 euros més un xec regal per valor de 1.000 euros per a equipament de cuina, a més d'una escultura realitzada per l'artista xabienc Toni Marí.

Durant tot el matí, al Mercat Municipal de Dénia va ser un formiguer de gent. Professionals, curiosos i visitants assidus de la Plaça van acudir a l'encreuament central per veure en directe el treball dels vuit cuiners i els seus ajudants, que van donar el millor de si mateixos en aquesta important cita gastronòmica.

El segon premi va ser per a Antonio Rubio, de l'rt Mesón Campero, De Linares (Jaén), que va presentar la recepta Gamba Roja de Dénia, sabayón de safrà i AOVE d'hora, sofregit d'algues i carxofes. Rubio es va dur 1.500 euros i també una escultura de Toni Marí.

Finalment, el tecer premi d'aquesta edició va ser per a José Primer, l'rt La Borda D'Costa, Del Port de Sagunt (València), per la recepta Gamba Roja de Dénia i tradicions. Gràcies a aquesta proposta es va dur 1.000 euros i una escultura.

Junt als premiats, han concursat en aquesta sisena edició cinc finalistes: Lorenzo Anchelergues, del restaurant Lillas Pastia (Osca), amb la seua recepta Gamba roja impregnada en llet de tigre i fideus de sípia en pesto d'encenalls; Ismael Cano, de Venda del Sotón (Esquedas-Osca), que ha preparat Gamba de Dénia a la sauna amb fusta d'olivera; Hugo Sabater, de el Bohío (Illescas-Toledo), amb la seua Gamba de Dénia en les seues essències, coco thai i matisos picants; José Luis Adam, del restaurant Benares (Madrid), amb la recepta La gamba roja en estat pur i José Carlos López Gámiz, del restaurant Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Girona), amb un plat denominat Tocat pel tac.

presència institucional

El 6º Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia va comptar amb el suport del Diputat Provincial de Promoció Turística, Eduardo Dolón, i el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, que amb la seua presència van mostrar un cop més el suport de les institutciones al projecte gastronòmic de Dénia.

Colomer, en un breu discurs, va afirmar que "Aquest Concurs Internacional és un exemple magnífic de la feina en equip i una mostra de governança col·laborativa, gràcies a la qual es poden realitzar molts projectes en benefici de el sector turístic de la nostra Comunitat".

Així mateix va ressaltar "La rellevància de recuperar la tradició culinària vinculada a l'avantguarda i la innovació, perquè pocs mons com aquest són capaços d'unir el nostre passat i futur", Recordant que "Vivim una edat daurada en la gastronomia i hem de treballar per mantindre-lo".

Homenatge a Pepe Vidal

Aquest any, el Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha homenatjat el director del CDT de Dénia, Pepe Vidal, per la seua trajectòria al capdavant del centre formatiu. L'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, Va lloar la tasca de Vidal des de la seua arribada a Dénia en 1999 i el seu compromís amb la gastronomia i la formació en el sector hostaler.

Pepe Vidal, emocionat per aquest reconeixement, va agrair el record que per a ell han tingut des del concurs, un reconeixement que va dedicar especialment a la seua família.

Parafrasejant al poeta Gabriel Celaya, Pepe Vidal ha dit que la gastronomia "És una arma carregada de futur", Que contribueix a la millora de l'ocupació i la desestacionalització del turisme. Però és també una cosa més que un producte turístic. "La gastronomia -ha sentenciado- canviarà l'esdevenir de la ciutat i el millor encara ha d'arribar".