Tot i que era la segona vegada que Dénia optava a aquesta declaració, el consell assessor de la candidatura de Dénia a Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO caminava amb peus de plom davant la possibilitat d'una segona derrota. Però el que al principi va semblar l'adéu definitiu a la carrera pel reconeixement mundial va acabar sent un «bendito error» que va provocar abraçades, llàgrimes i cares d'infinita satisfacció entre el sector turístic i les autoritats locals.
Dénia ha entrat a formar part de la Xarxa de Ciutats Creatives de la UNESCO a l'apartat gastronòmic, en aquesta ocasió junt a Burgos ia la ciutat italiana de Parma. Un obetivo pel qual s'ha treballat a la ciutat des que l'any 2011 es proposés per primera vegada i es comencés a treballar.
Però el camí no ha estat fàcil. L'any passat, i amb una il·lusió que guanyava amb escreix a l'experiència, la ciutat va optar per primera vegada a aquest reconeixement. Després de ser rebutjats, el Consell Assessor es va posar a treballar seguint les directrius vingudes des de la seu de la UNESCO a París i van canviar l'enfocament per dotar-lo de més comarcalitat i major importància al producte de la terra. I sembla que aquesta vegada sí que va agradar, perquè han estat les claus perquè la ciutat assoleixi aquest anhelat reconeixement.
Ara toca posar-se a treballar. La setmana que ve se celebrarà la primera reunió del consell assessor per marcar les línies de treball a seguir. Així ho va confirmar l'alcalde i regidor d'tuurismo, Vicent Grimalt, Hores després de conèixer la notícia.
Grimalt va recordar que es tracta d'un projecte «sólido, bien cimentado y desarrollado, transversal y de carácter comarcal, fruto del trabajo y las aportaciones de muchas personas, entidades, asociaciones y colectivos» que ha aconseguit que «Dénia y la Marina Alta sean un referente gastronómico de primer orden con un gran potencial para continuar creciendo y mejorando desde la nueva perspectiva de aumentar la producción y demanda de alimentos frescos, de temporada, autóctonos y saludables, redescubrir tradiciones gastronómicas y desarrollar un nuevo sentido de la cultura de la alimentación en toda la comarca de la Marina Alta, tal y como postula nuestra candidatura».
La presidenta de Aehtma, Cristina Sellés, Va tindre paraules d'agraïment per als que han treballat tot aquest temps en el projecte, des de les regidores de turisme anteriors, Pepa Font y Ana Kringe, Al seu antecessor en la presidència de Aehtma, Rafa Codina, al cuiner Quique Dacosta, Implicat en la candidatura des del principi, a tots els grups polítics, l'empresariat turístic, «que ha hecho de Dénia un referente destacado», Al CdT, instituts i universitats, el Invat.Tur, l'associació de mestresses de casa, el personal tècnic de Turisme i Aehtma ia tots aquells que han participat «en estos cuatro años de trabajo y consenso».
Si bé aquesta candidatura no marca gens de directrius obligatòries a seguir, Dénia ha de complir amb el projecte presentat, Dénia & Marina Alta #Tasting Life, Que preveu el desenvolupament d'iniciatives tant locals com internacionals.
Dénia & Marina Alta #Tasting Life
El projecte es basa en tres pilars fonamentals: la terra, el mar i l'arròs. De la terra pretén recuperar els terrenys agrícoles abandonats amb l'objectiu de rescatar el paisatge i la producció agrícoles amb accions com la creació de més horts urbans o la posada en marxa d'un banc de terres.
De la mar es buscarà promoure el consum d'espècies sense eixida comercial i s'emprendran altres relacionades amb la pesca tradicional i sostenible; i finalment es projecta introduir l'espècie d'arròs 'bombó' a la cadena de distribució alimentària, en bona part, gràcies a la contribució del cuiner Evarist Miralles, membre de l'equip redactor de la candidatura que des de fa un temps investiga en el Invat.Tur l'interès culinari d'aquesta varietat d'arròs.
El projecte contempla també el desenvolupament d'una iniciativa internacional. En aquest cas, i donada la bona relació de la Fundació Baleària amb la ciutat de Tànger, es proposa el projecte Open Àfrica, que té com a objectiu reconèixer i contrastar el sistema integral gastronòmic de les dues ciutats i establir entre elles ponts d'intercanvi culturals i gastronòmics.
Decálogo Dénia – Local Food Ecosystem
- La nostra comarca com laboratori creatiu i d'innovació. Un clúster d'indústries culturals relacionades amb la gastronomia i l'alimentació.
- Més governança i participació de la comunitat en la? protecció de la nostra biodiversitat
- creixement sostenible (Beneficis socials, econòmics i mediambientals) de la nostra comunitat basat en la nostra agricultura i pesca tradicionals.
- Noves oportunitats i nous emprendimientos per a una economia local basada en el desenvolupament de la nostra indústria agroalimentària i gastronòmica.
- Col·laboració publicoprivada: nou partenariats per als nous desafiaments del desenvolupament urbà sostenible.
- Una alimentació més sana, Vinculada als productes autòctons, i respectuosa amb l'entorn
- Una gastronomia creativa i imaginativa entesa com a expressió de la identitat del nostre territori i paisatge.
- Custòdia dels coneixements agrícoles i pesquers tradicionals, Autèntiques reserves de sabers per al nostre futur.
- Reconnectar a la gent amb l'origen dels aliments, buscando cambios positivos de actitud en el comportamiento de todos los actores (consumidores, escuelas, cocineros, ciudadanos…).
- Millora de la qualitat de vida de la ciutadania de Dénia i la Marina Alta. Prosperitat, respecte a la diversitat i diàleg intercultural.
