El cuiner Tres Estrelles Michelin 2013 i Premi Nacional de Gastronomia, Quique Dacosta, Ha estat l'encarregat de clausurar el curs "Recursos naturals en entorns turístics la gamba roja (Aristeus antennatus) a Dénia" que el Centre Associat de la UNED a Dénia ha realitzat al llarg dels últims tres dies.
Durant la seua ponència, realitzada a la cerimònia de cloenda del passat divendres, Dacosta va mostrar 26 creacions que ha elaborat al llarg dels seus 34 anys de carrera amb la gamba roja com a protagonista, entre les quals han destacat una actualització de la tradicional gamba bullida, la seua coneguda gamba amb pètals de rosa o l'elaboració de les cues de gamba. "Si alguna cosa va a quedar de la cuina de Quique Dacosta a nivell nacional o internacional és el tractament de l'arròs i, sobretot, com coure el marisc", va assegurar el recentment investit doctor honoris causa per la Universitat Miguel Hernández d'Elx.
Aquest curs tractava sobre la gamba roja com un dels principals recursos pesquers i gastronòmics de la zona turística en què es troba Dénia i com ha passat a convertir-se en patrimoni de la ciutat. Després de la setmana de les festes, la UNED reprendrà els seus cursos per a tractar temes com la violència de gènere o l'esport com a mitjà d'integració social.
-
El cuiner de Dénia Quique Dacosta clausura el curs de la UNED de Dénia sota el títol Gamba Roja recursos de les zones turístiques II
-
El cuiner de Dénia Quique Dacosta clausura el curs de la UNED de Dénia sota el títol Gamba Roja recursos de les zones turístiques, gamba roja de Dénia amb pètals de rosa
-
El cuiner de Dénia Quique Dacosta clausura el curs de la UNED de Dénia sota el títol Gamba Roja recursos de les zones turístiques, Plat elaborat per Quique Dacosta
-
El cuiner de Dénia Quique Dacosta clausura el curs de la UNED de Dénia sota el títol Gamba Roja recursos de les zones turístiques
-
Quique Dacosta
