El D*na Restaurant encara el tancament després d'un diumenge en què Dénia va vibrar amb la millor gastronomia
El sector de la gastronomia seguix en plena ebullició als carrers de Dénia, on aquests dies se celebra el festival gastronòmic D*na Restaurant amb la participació de desenes de professionals del sector apropant a la ciutadania les seues propostes i reflexions culinàries.
I el nexe d'unió de la segona jornada va ser la fusió de la tradició amb la creativitat, cosa en què coincidien xefs com Albert Adrià (Rte. Tickets, Barcelona), Pep Romany (Rt. Pont Sec, Dénia), Miquel Ruiz ( El Baret de Miquel, Dénia), o Ricard Camarena (Rte. Ricard Camarena, València).
Pep Romany, un activista de la sostenibilitat, va compartir amb Albert Adrià la seua experiència amb un producte tan tradicional com la coca i les seues àmplies possibilitats creatives. El xef català va explicar com ha exportat aquesta creació a llocs com Nova York o Londres, i el que la tècnica i la creativitat han aportat a les seues propostes, deixant clar que “menjar amb les mans i ràpid no vol dir menjar malament i el millor exemple són les coques”. En aquest sentit, Albert Adrià va explicar la importància de l´alta cuina que aporta tècniques i propostes que passaran de generació en generació.
I si algú aposta per la fusió de tradició i creativitat és Miquel Ruiz, del Baret de Miquel, a Dénia, que va elaborar a l'escenari principal diversos plats amb el denominador comú del producte de quilòmetre zero i la importància de la sinergia de la cadena de valors a la gastronomia.
Per la seua banda, el xef Rafa Soler, del Rte. Audrey's de Calp, coincideix en la posada en valor de la tradició, plat fort del menú junt al producte i el territori.
Les ponències del matí de diumenge van finalitzar amb Ricard Camarena, del Rte. Ricard Camarena a València, que aposta per oferir la millor versió dels productes, fortament vinculats a l'horta valenciana, als comensals.
