Dénia.com
Cercador

El xef dues estrelles Michelin Alberto Ferruz representa Dénia en una reunió de Ciutats Creatives UNESCO

28 de novembre de 2023 - 14: 01

Diumenge passat, la ciutat italiana d'Alba va acollir un esdeveniment culinari especial, on Dénia va figurar com un dels punts destacats gràcies al xef Alberto Ferruz, reconegut amb dues estrelles Michelin al seu restaurant BonAmb (Xàbia) i una a Casa Pepa (Ondara), pertanyent al grup empresarial BonAmb.

La trobada, titulada Creative Moments, va reunir cinc xefs de Ciutats Creatives de la Gastronomia UNESCO, incloent representants de Rouen (França), Santa Maria a Feira (Portugal), Zahlé (Líban), Dénia i Alba, aquest últim amb la seua especialitat , la tòfona blanca. Va ser l'acte central d'una trobada de cinc Ciutats Creatives UNESCO on es van posar les bases per reforçar els vincles de les ciutats de la Gastronomia europees.

La cuina més innovadora de la Marina Alta es va presentar a través del xef Alberto Ferruz, que va tindre a càrrec seu el plat principal del sopar: fassona, una raça autòctona de vedella piemontesa. Ferruz es va lluir amb la carn local malgrat que al restaurant BonAmb primen el peix i el producte del mar, lògicament en línia amb la nostra tradició i territori mediterrani. La seua fassona amb pepperoni i praliné de castanya i mel va ser un extraordinari plat principal que va merèixer els aplaudiments dels comensals. A la cuina va tindre com a assistent el seu col·laborador Stephen García.

Alba es va fer càrrec del primer plat del sopar, un risotto amb tòfona blanca que va elaborar el xef llorejat amb tres estrelles Michelin Enrico Crippa, del restaurant Piazza Duomo. Flore Maldepuech, de la ciutat francesa de Rouen, va preparar un aperitiu amb bolets, carxofes i tòfona, i Luis Sotto Mayor, de Santa Maria da Feira (Portugal), va servir un entrant a base d'ou. De les postres, amb l'avellana com a ingredient central, es va encarregar el xef libanès Alan Foglieni, amb restaurant a Bèrgam, en representació de la ciutat de Zahlé (Líban).

Ciutats Creatives de la Gastronomia de la Xarxa UNESCO

La delegació institucional deniera a la trobada d'Alba, composta per l'alcalde, Vicent Grimalt, i el director de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat, Floren Terrades, va ser rebuda pel president del Consiglio di Alba, Domenico Boeri, i el regidor de Turisme, Emmanuelle Bolla.

Els representants de les ciutats reunides a Dénia van mantindre una reunió de treball de la qual va partir la idea de crear un grup específic europeu de Ciutats Creatives de la Gastronomia dins de la Xarxa UNESCO per fer-se més visibles a la comunitat internacional, emprendre projectes conjunts i accedir-hi al finançament europeu.

Deixa un comentari

    37.861
    4.463
    12.913
    2.680