La calor ajuda a evitar massificacions el primer dia del D * na Festival Gastronòmic 2018
Un sol radiant es va convertir, sense pretendre-ho, en un dels protagonistes del primer dia del D * na Festival Gastronòmic de Dénia, La cita gastronòmica més important que se celebra a la ciutat.
Des de primera hora, el cel clar deixava pas a una intensa calor, motiu pel qual moltes persones van esperar a l'arribada de la vesprada per apropar-se en massa al passeig de la Marineta Cassiana per gaudir de la segona edició d'aquest important esdeveniment deniera amb projecció mundial.
El primer dia de festival va comptar amb la participació de 18 xefs en els dos escenaris, el central i el principal, que van desbordar coneixements culinaris en tot moment.
I entre tots ells, Quique Dacosta, l'ideòleg i comissari de l'esdeveniment, que no va recórrer de cap a cap el passeig durant tot el dia per no perdre de vista tot el que esdevenia.
Els seus productes fetitxe, els productes de la seua infància
Aquest any, el leitmotiv del D * na era el producte fetitxe dels que participaven, un repte que va descobrir al públic que, per a molts dels xefs participants, el producte escollit provenia de la seua infància. Es tractava, en definitiva, del producte que més records els portava i que van voler compartir amb el nombrós públic.
Va ser el cas de Maria José Martínez, del restaurant llenç de València, que va triar el blat de moro. Com ella mateixa va explicar, a través d'aquest producte rememorava els moments de la seua infància en què, a casa dels seus avis, es preparaven crispetes. Un producte que ella, anys després, ha deconstruït fins reinventar.
També Vicky Sevilla, del restaurant Arrels, Va reconèixer que el seu producte, el moll, era un record del que es menjava a casa en la seua joventut. Fins i tot Elena Arzak, la millor cuinera del món, va explicar que el calamarsó, el producte escollit com a fil conductor de la seua ponència, el transportava als estius en què havia de treballar al resturant familiar.
I és que la grandesa del D * na resideix precisament en això: en apropar els xicotets detalls al gran públic, en connectar amb ells independentment de les estrelles Michelin que es posseeixin o el preu del menú de casa seua.
Importants noms locals en els dos escenaris
La primera jornada del festival D * na va atorgar especial protagonisme als cuiners de Dénia i la Marina Alta, que van estar presents en els dos escenaris. Bruno Ruiz, de Atticook i guanyador de l'últim Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, Va ser qui va estrenar l'escenari principal per parlar de la gamba.
A l'escenari central vam poder veure Antonio Crespo i Ximo Pastor, de l'Cdt; Jordi Nin, de La Coqueria de Jesús Pobre; Pep Romany, del restaurant Pont Sec, Que va parlar del salaó antic; i Bati Bordes, de el Marí, Que junt a Juan Antonio Sepulcre va parlar del marisc de Dénia, les seues característiques i com es pesca.
El programa del primer dia de festival es va completar amb noms com Oriol Castro, de gaudir (Barcelona); Pedro Morán, de casa Gerardo (Astúries); o Pepe Solla, de casa Solla (Poio, Pontevedra), que va sorprendre explicant com a ajudant amb la valenciana Begoña Rodrigo, de la Saleta, Que va participar l'any passat.
També van participar Santiago Prieto, de Sents (Ontinyent), per parlar de la verdura; o Nanín Pérez, del restaurant Murri, A Alacant, que va parlar de la moringa.
Per l'escenari central van passar també Ricardo Fonts Salaons; Héctor Molina, de El3ments (Vila-real); Thomas Codiglia Engum Madsen, representant de Bergen, Ciutat Creativa de la Gastronomia; Salva Castaño, d'Elx; o Ciriaco Vicente Ausina, de la DO Xufa de València.
El secretari autonòmic de Turisme i la Subdelegada del Govern donen suport a la inauguració
La inauguració del D * na Festival Gastronòmic va comptar amb el suport, un any més, de Francesc Colomer, secretari autonòmic de Turisme, que no va faltar a la cita. També va estar a Dénia la subdelegada del govern, Araceli Poblador, a més del diputat de Ciutadans Tony Woodward.
També van assistir a la inauguració Sonja Dietz, presidenta de CEDMA; el director de Gasterra, Josep Bertomeu; les falleres majors de Dénia, Amparo Petrie i Neus Suárez; els patrocinadors de l'esdeveniment i nombrosos regidors de la corporació municipal.
Consulta aquí el programa de diumenge, 30 de setembre.
