La Denominació d'Origen Protegida Alacant acaba de certificar a Cellers Monòver, una nova entitat que suma 38 al seu registre oficial.
Cellers Monòver, de el grup cellerer MGWines, és una instal·lació que s'ubica a la carretera de Monòver a Salinas en un alt de la collada amb belles vistes a la vall de l'Mañán i els seus toscares i davant de l'antiga finca dels "Martínez Ruiz" ( Azorín).
Té una superfície aproximada d'uns 3.000 metres quadrats i les seues instal·lacions han estat reformades per elaborar vins blancs, rosats, negres i de licor. Però sens dubte, un dels seus majors trets d'identitat és la cava de Fondillones històrics amb tonells centenaris que alberga.
Amb ells, el celler ha emprès una tasca de reorganització i estudi per salvaguardar la qualitat de l'emblemàtic Fondellol Alacant, procedents dels vells tonells monoveros de la família Poveda, un dels productes històrics amb millor valoració de la DO alacantina. Així mateix, s'aposta per la millora de la presentació i informació d'aquest vi, que compta amb més de cinc segles d'història i una dilatada reputació com a vi singular, un treball supervisat per la pròpia DO dins la seua activitat de certificació.
El celler més té una important vocació enoturística a poder rebre visites, tastos i altres activitats.
Per al president de l'CRDOP Alacant, Antonio M. Navarro, és "tota una satisfacció sempre donar la benvinguda a un nou celler i més en aquest cas, per la importància que ha tingut sempre Monòver com a centre productor". Per la seua banda Luis Miñano, propietari d'aquest celler "ha manifestat el seu orgull i ganes de col·laborar més a la recuperació d'aquest patrimoni".
