L'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha participat en l'obertura del Fòrum Gastronomia Sostenible que se celebra hui a Dénia, organitzat per la Càtedra de Responsabilitat Social de la Generalitat Valenciana a la Universitat d'Alacant, amb la col·laboració de l'Ajuntament de Dénia i el Centre de Gastronomia de la Mediterrània GASTERRA UA -Dénia. L'alcalde va estar acompanyat per Juana Jordá, directora de Gasterra, i Arturo Jiménez, en representació de la Càtedra de Responsabilitat Social de la Generalitat Valenciana a la Universitat d'Alacant.
L'objectiu de la jornada és donar veu a xicotets actors de la província d'Alacant que, des d'un enfocament responsable, contribueixen a consolidar projectes empresarials i institucionals amb capacitat transformadora en l'agricultura, la producció agroalimentària, la comercialització, la restauració o l'oci i turisme gastronòmic.
En aquest sentit, l'alcalde de Dénia va agrair que el fòrum se celebri a la Marina Alta, «un territori que té identificada la gastronomia com un dels seus recursos de futur més valuosos». «Fer un exercici de responsabilitat com el que proposa aquest fòrum -va afegir- consolida el coneixement de l'entorn i promou experiències esperançadores. Parlem de les coses que ens fan diferents, com fer mel, fer vi o fer coques; i aquesta diferència és la que ens permetrà sobreviure en el futur global que ens espera».
L'alcalde va continuar la seua intervenció assenyalant que «les voluntats hi són, els actors hi són, les condicions les tenim. No hem de deixar de parlar, com farem hui en aquest fòrum, però sobretot cal actuar. És hora dels professionals, de les empreses, de les institucions, dels formadors i dels investigadors. És l?hora de la responsabilitat compartida». I pel que fa a l'acció, l'alcalde va posar com a exemple la feina que s'està fent a Dénia des de fa uns anys amb el projecte Bancalet, assegurant que «en els propers mesos el veurem llaurat i amb la llavor a punt».
En acabar la presentació, va començar la primera taula de treball de la jornada per debatre sobre «Territori, identitat gastronòmica i sostenibilitat», amb les intervencions de Juana Jordá, directora de Gasterra, Pep Romany, xef del restaurant Pont Sec i reconegut defensor del producte i patrimoni gastronòmic de Dénia i la Marina Alta, i Inmaculada Sancho, agent d'ocupació i desenvolupament local a la Mancomunitat de l'Alcoià i el Comtat.
Seguidament, xicotets productors de la província que treballen amb propostes basades al territori, els seus valors ambientals i culturals, van participar en una altra taula de treball per explicar les seues experiències. Hi intervingueren Juan Carlos Gavilá, del Serralet de Segària, un projecte singular d'apicultura a Ràfol d'Almunia; Miguel Ángel García, d'Olis Rontonar de Benifallim, Cristina Rodríguez, de Finca L'Alberca, el cellerer de Teulada-Moraira que produeix el famós vi M d'Alexandria, i Mayte Pardo, de Cerveses Althaia, a Altea, que produeix cervesa artesanal amb accent mediterrani.
Per acabar el fòrum, es va oferir als assistents una mostra de productes gastronòmics locals.
