Els cinc restaurants de Dénia, amb estrella o sense, que recomana la Guia Michelin aquest 2022
Aquesta setmana s'ha lliurat les estrelles Michelin i Dénia té molt a celebrar. No només Quique Dacosta revalida les tres estrelles, el màxim distintiu assolible, sinó que José Manuel López aconseguix una altra al capdavant del Peix i Brases. D'aquesta manera, dos establiments de la ciutat tenen el reconeixement, però no són els únics que recomana la Guia.
Com cada any, Michelin publica la seua Guia deixant un gran espai per a restaurants que, encara que no han aconseguit l'estrella, mereixen la recomanació dels crítics. A Dénia, per al 2022 apareixen tres cuines a més de les ja esmentades.
Novament, repeteix un conegut restaurant que s'ha volgut allunyar dels focus de la guia però que no pot evitar que el reconeguin contínuament: El Baret de Miquel. L'establiment de Miquel Ruiz ha obtingut el reconeixement Bib Gourmand, dedicat als restaurants amb la millor relació entre qualitat-preu de les seues ofertes. D?ell, l?inspector diu: «Xicotet, humil i singular en tots els sentits, ja que reflecteix el projecte més particular del xef Miquel Ruiz, un home que busca la felicitat des de l?honestedat i lluita per popularitzar l?alta cuina. Sorprèn amb una decoració tremendament desenfadada (jocs de taules i cadires descabalats, terres antics en gres, una curiosa col·lecció de sifons...) i una proposta culinària molt personal, amb gran habilitat a les execucions, que pren com a base els sabors mediterranis i de mercat, creant sempre els plats en funció dels ingredients que troba en fer la compra diària».
També l'Aticcook repeteix per tercer any a la guia. El restaurant de Bruno Ruiz no para de rebre guardons des que va iniciar la seua trajectòria, aconseguint el seu xef donar-se a conèixer guanyant La Gamba Roja de Dénia i, després de dur treball, aconseguint aparèixer a la preuada guia. D'ell, l'inspector ha dit: «Es troba en un àtic i... ¡sorprèn pel seu interiorisme! Cuina creativa, personal i de sabors molt ben definits, que veu la llum a través d?un únic menú de temporada».
Finalment, trobem el restaurant El Raset. Un altre dels locals, igual que el Peix i Brases, més cotitzats del port de Dénia. L'inspector n'ha dit: «Trobareu una terrassa i dues sales, totes dues amb una decoració clàssica-elegant marcada pels tons blancs. Cuina tradicional actualitzada, diversos arrossos i un menú complet».