Ple a Dénia per acomiadar el D*na Restaurant a la seua última jornada
Satisfacció i bones sensacions a la clausura del D*na Restaurant, el festival gastronòmic que s'ha celebrat aquests dies a Dénia. Durant tres dies, desenes de xefs, productors i hostalers han passat pels dos escenaris ubicats al centre de la ciutat davant de l'atenta mirada de milers d'assistents a les més de 35 ponències i activitats comissariades pel xef tres estrelles Michelin Quique Dacosta.
Aquest 2021 el D*na Festival s'ha reinventat per convertir-se en D*na Restaurant, un fet que, per a Dacosta, ha demostrat “la capacitat camaleònica de transformar-se i adaptar-se a les circumstàncies”. Pel xef, “D*na Restaurant ha vingut a sumar la complicitat amb els restaurants, tots s'han bolcat i això ha demostrat un creixement i un aprenentatge”.
Per Dacosta, “D*na parla d'adn, de sentiment genètic, de representació de qui som. La nostra Mediterrània és la petjada dels qui hem estat a la història”.
Pel que fa a la importància del producte de proximitat i la gastronomia local, el comissari de l'esdeveniment ha emfatitzat que “no cal posar parets al camp, és contradictori perquè també ens agradarà que els nostres vins i olis estiguin arreu del món. Si ens tanquem al món, el món també es tancarà a nosaltres. Com a llenguatge mediterrani, aquesta finestra ha d'estar oberta al món, que ens permet ser evolutius, aprendre del que ve i no tancar-nos al món, que seria un error”.
Per la seua banda, l'alcalde de Dénia i regidor de turisme, Vicent Grimalt, ha realitzat "un balanç molt positiu" d'aquesta edició, el resultat del qual "ha estat el que esperàvem: que la gent acudís als restaurants i tinguera aquest plus de qualitat" i activitats”.
De cara a una propera edició, Grimalt ha anunciat que al gener es mantindrà una reunió d'avaluació i planificació, destacant el compromís del Secretari Autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, de continuar donant suport al D*na Festival, si bé de moment no es ha decidit el format del proper any.
En les últimes hores, els escenaris de D*na Restaurant van rebre xefs de la talla de Begoña Rodrigo (Rte. La Salita, València); Luis Valls (Rt. El Poblet, València); Juan Ramos (Rt. Llisa Negra, València); José Manuel López (Rt. Peix i Brases, Dénia); i Kiko Moya (Rt. L'Escaleta, Cocentaina).
