Dacosta presenta el seu nou menú del restaurant denier amb què busca «commoure sentiments i emocions»
cuinar Bellesa és la nova proposta gastronòmica del xef tres estrelles Michelin Quique Dacosta que a partir de demà, dimecres 17 de març, es podrà gaudir al restaurant de la ciutat. El cuiner, que recentment ha estat distingit amb la Medalla d'Or al Mèrit a les Belles Arts, planteja així l'exploració d'un camí de fantasia, avantguarda i il·lusió sota una expressió harmònica i sensitiva que vol commoure sentiments i emocions.
"Crec en la bellesa com a eina de vida, un far constant que evoluciona i es mou. M'interessa crear des de la bellesa i l'harmonia ", Ha afirmat el xef, que entén el concepte Cuinar Bellesa com a "Un llenguatge amb una base intel·lectual i intencional que uneix", Assumint que "Hi ha molts tipus de belleses que s'expressen de multitud de formes", Ha continuat.
Amb aquest nou menú per 2021, Dacosta i el seu equip van molt més enllà de l'estètica, la tècnica, la tecnologia, el producte i el territori -del que seguix sent còmplice absolut per expressar-se-, per assolir un llenguatge harmònic i creatiu que acaricia el sensorial i la bellesa al paladar.
"Pot un gust ser bell? Hi ha bellesa en la cuina més enllà de l'estètica? On és la bellesa? Quantes belleses hi ha? Què disciplines són creadores de bellesa per la seua naturalesa? ". Infinitat de preguntes que el xef porta anys formulant al voltant d'un concepte i les respostes ara prenen vida pròpia en el seu menú per 2021 en Quique Dacosta Restaurant.
La bellesa i inspiració artística de la cuina de l'xef ha estat objecte d'investigació i anàlisi per part de dos dels més prestigiosos publicistes, Toni Segarra i Jorge Martínez, i The Mediapro Studio, els que han creat cuinar Bellesa, Un documental inspirat en la seua obra.
El cuiner, que l'any passat va rebre el Premi com a Millor Empresari de la Restauració Espanyola per la Real Acadèmia de Gastronomia, ha situat al seu restaurant amb tres estrelles Michelin en els primers llocs de les llistes més importants de el món, com Opinionated About Dinning, que el posiciona en els últims cinc anys com un dels deu millors d'Europa, havent ocupat el número u de el rànquing durant dues temporades consecutives.