All i pebre, esgarrat i pastisset de moniato, la proposta de Dénia a Madrid Fusión 2018

Del 22 al 24 de gener se celebra el congrés gastronòmic internacional Madrid Fusión, Al qual Dénia assistirà amb un estand individual situat a la zona de la plataforma gastronòmica nacional sabor Espanya, A la qual pertany des de fa tres anys, al costat d'altres 10 destinacions.

Per a aquest any, Dénia comptarà amb la col·laboració dels cuiners del restaurant La Setla, Ximo Salvà i Miquel Fruits, a la Ruta de la Tapa que Saborea España ha organitzat per al dimarts 23 de gener al congrés. Per a l'ocasió, els xefs prepararan una rosquilleta de massa de coca amb bonic en semi salaó, pebrots rostits, alvocat, asadillo, crema de esgarrat i all negres i un "zumbao" o pasta de farina japonesa cuit al vapor amb farciment cremós de all i pebre i anguila fumada. Com a novetat, incorporaran una tapa dolça consistent en un pastisset de moniato "elaborat a la nostra manera", ha apuntat Fruits. En total tenen previst elaborar 250 unitats de cada plat.

Madrid Fusión compleix dos objectius fonamentals per a Dénia, segons van explicar l'alcalde, Vicent Grimalt, i la gerent de AEHTMA, Reme Cerdà. D'una banda consolidar la nostra notorietat com a destinació gastronòmica en el panorama nacional sota la marca Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia i, de l'altra, ser punt de suport a la promoció i comercialització de les empreses que vulguen mostrar els seus productes. Aquest any, donaran a conèixer i tastar els seus productes en aquest fòrum internacional el celler Les Freses i postres gelats Gelart.