La Gala Michelin 2025, celebrada ahir a la nit a Màlaga, va deixar una notícia especialment destacada per a la gastronomia denier: Quique Dacosta ha estat reconegut amb el Premi MICHELIN al Xef Mentor 2026, patrocinat per Blancpain. Un guardó que subratlla no només la seua excel·lència culinària, sinó també el seu paper com a formador i referent per a tota una nova generació de cuiners.
El xef del triestrellat Quique Dacosta (Dénia) exerceix a més com a tutor gastronòmic en espais com Deessa y Palm Court a Madrid, el Poblet, Llisa Negra y torna Carolina a València, o Arros QD a Londres. La seua influència professional ha estat determinant en el creixement de xefs hui consolidats com Ricard Camarena, Alberto Ferruz, Carito Lourenço o Germán Carrizo.
Una visió de la cuina com a art
Dacosta acumula reconeixements com el Premi Nacional de Gastronomia o la Medalla d'Or a les Belles Artsperò el que més ha transcendit de la seua trajectòria és la seua personal interpretació creativa de la cuina, elevada a la categoria de disciplina artística. La seua obsessió per «cuinar la bellesa» ha marcat la seua obra durant dècades.
Entre les fites recents destaca el menú vuitè (temporada 2025), el primer del món a ser registrat i protegit per drets d'autor. Amb això, Dacosta situa la gastronomia al nivell de les set arts clàssiques. escultura, pintura, música, literatura, ballar i cinema— consolidant un pensament que defensa la cuina com a expressió cultural plena.
Una gala que confirma l´impuls de l´alta cuina
La cerimònia de la Guia MICHELIN España & Andorra 2026, celebrada a l'espai SOHRLIN Andalusia, va estar marcada per l'emoció, els retrobaments i una gran quantitat de guardons. L´edició d´enguany incorpora 161 nous restaurants a una selecció que arriba als 1.295 establiments.
Durant la gala, el director internacional de la guia, Gwendal Poullennec, va destacar que «les escenes culinàries d'Espanya i d'Andorra viuen un dinamisme sense precedents», assenyalant també l'evolució de l'enfocament gastronòmic actual, en què els xefs treballen cada cop amb més precisió i tècniques diverses per aprofitar al màxim els productes locals.
Dénia, de nou al mapa gastronòmic internacional
Aquest premi reforça el pes de Dénia a l'alta cuina. La ciutat, que ahir a la nit va tornar a revalidar els seus quatre estrelles Michelin —tres per al restaurant Quique Dacosta i una per a Peix & Brases—, suma ara un reconeixement que va més enllà del que és culinari i que posa en valor la capacitat del xef per a liderar, inspirar i transformar.
