La setmana passada, els alumnes d'hostaleria de l'IES Maria Ibars, van iniciar el pacte establert amb la Confraria de Pescadors de Dénia i Creama per a l'aprofitament del "peix de Rebuig" cuinant 3 caixes de cranc roig de profunditat donades amb aquesta finalitat.
Tots sabem que el mar és un mitjà inestable i els factors que influeixen al voltant de les captures dels nostres pescadors són multitudinaris, aquestes variables han condicionat en gran part que fins fa pocs dies no s'hagués pogut fer efectiu el compromís promogut pel Punt Nàutic de Creama (acordat durant el mes de març) a causa que, per sort, tot el producte marítim recollit per la Confraria acabava venent-se.
Aquesta iniciativa, que continuarà vigent el proper curs acadèmic, està dissenyada per canalitzar part de l'anomenat peix de rebuig generat per la confraria de pescadors de Dénia destinant-lo a la formació dels cicles de restauració de la Marina Alta, actualment impartits a l'IES Maria Ibars.
En aquest cas, els encarregats de donar ús a el cranc donat per la Confraria han estat els tres grups de cuina (1r i 2n de l'CFGM de cuina i gastronomia i 1r Direcció de cuina). El sobrant l'han congelat (preelaborat i fresc) i durant les properes setmanes, últimes de el curs, aniran utilitzant-lo. En concret, com el menjador pedagògic està tancat per la COVID, s'han emprat per cuinar menjar de família i menjar per emportar.
