El Restaurant Quinoa, de Tarragona, guanya el 2º Concurs de la Gamba Roja de Dénia

Matías Fernández Hernández, cap de cuina del Restaurant Quinoa a Falset (Tarragona), va resultar finalment el guanyador del 2º Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia celebrat ahir al Mercat Municipal. El de Tarragona va presentar la recepta Gamba de Dénia tractada com un tàrtar, caviar d'oli d'oliva, alga, matisos picants i emulsió en el seu suc.

El Restaurant del Hotel Los Angeles de Dénia, capitanejat per Federico Guajardo, va guanyar el segon premi amb la seua proposta Gamba de Dénia en salaó amb crema d'ametlles cítrica, merengue d'alls torrats i acete d'oliva. El tercer premi es va anar fins a Jaén, a la Fonda Campero, que va presentar la recepta Gamba Roja de Dénia al carbó, guacamole d'olives, mini confitats, oli de cítrics i te torrat dels seus caps, Realitzada pel cuiner Antonio Rubio Moreno.

A les 9 del matí començava la intensa activitat al Mercat Municipal, on es van concentrar els participants per al sorteig dels números que marcarien el seu ordre de presentació. Des d'aquest moment van començar a cuinar les seues propostes davant d'un nombrós i curiós públic que es va acostar fins al Mercat Municipal, convertit per unes hores en el centre de la gastronomia nacional.

La Confraria de Pescadors va aportar un total de 144 unitats de gamba roja de calibre 1 per ser cuinades pels participants.

Al voltant de les 11 del matí arribava el jurat del concurs, José Carlos Capel, president de Madrid Fusión; Julia Pérez Lozano, periodista i crítica gastronòmica al diari El Mundo i nombroses publicacions nacionals; Kiko Moyá, cap de cuina del Restaurant L'Escaleta de Cocentaina, posseïdor d'una estrella Michelin; i Lluís Ruíz Soler, crític gastronòmic i director de la revista Gastronostrum. Com a president, un any més, va exercir el cuiner tres estrelles Michelin Quique Dacosta.

Durant el matí al Mercat Municipal va rebre la visita de l'alcaldessa de Dénia, Ana Kringe, La regidora de Turisme, Pepa Font, Diversos regidors de la corporació i personalitats deniers com Gabriel Martínez, director d' Marina de Dénia, o Jaume Bertomeu, President de la Junta Local Fallera de Dénia, que va acudir acompanyat per la Fallera Major Infantil, Rocío Patricio.

A les 12: 30 els concursants van començar a presentar els seus plats, en intervals de deu minuts, als membres del jurat, que estaven en una carpa annexa al mercat. Per a això van comptar amb la col·laboració dels alumnes de Cuina i Servei del CDT de Dénia.

Després de provar els vuit plats, els membres del jurat van fer entrega dels diplomes de participació i Dacosta va fer lectura de l'acta final, descobrint els noms dels guanyadors de la segona edició d'aquest prestigiós concurs.

Quique Dacosta va elogiar la tasca d'aquest Concurs, que té com a protagonista el producte estrella de la nostra costa i que s'ha convertit en un referent a nivell internacional. El director del concurs, Rafa Soler, es va mostrar satisfet pel salt en la qualitat dels concursants, que enguany "L'hi han posat molt difícil a l'jurat".