el rostit 15 de juny, el restaurant ubicat a l'hotel boutique La meua AlmaZara va començar una nova etapa sota el nom de PUELCHE, una evolució que reforça la identitat gastronòmica desenvolupada durant els darrers anys i que aposta per una experiència que va més enllà de la cuina tradicional.
El nom de PUELCHE fa referència al vent que creua la serralada dels Andes cap a les valls de Xile y Argentina, un fenomen natural associat a la transformació i al canvi. Inspirat en aquesta força, el restaurant presenta una proposta on el foc, el Producte i la emoció es converteixen en els principals protagonistes.
Situat als peus del Montgó, Dins La meua AlmaZara, l'establiment ha anat consolidant una personalitat pròpia centrada en la cuina Nikkei, una fusió de les tradicions gastronòmiques japoneses i peruanes que troba a l'entorn mediterrani un escenari ideal per continuar evolucionant.
Al capdavant d'aquesta nova etapa hi ha el xef xilè Eduardo Acunya, la vinculació amb la gastronomia va començar des de la infància, envoltat de la tradició culinària familiar i els mercats del sud de Xile. La seua visió es basa en una cuina autèntica, connectada amb el territori i enfocada a transmetre sensacions a través de cada elaboració.
Segons explica el xef mateix, el projecte neix d'una concepció personal de la cuina, on l'honestedat, el respecte pel producte i la identitat de cada plat són elements fonamentals per crear experiències memorables per als comensals.
La proposta gastronòmica de PUELCHE continua desenvolupant-se al voltant d'una cuina Nikkei mediterrània elaborada amb producte fresc de temporada, peixos de proximitat, tècniques de foc i graella, a més d'una recerca constant de noves combinacions i matisos que aporten personalitat a cada creació.
La filosofia del restaurant s'allunya de tendències passatgeres per centrar-se en una gastronomia sincera on el sabor i l'emoció ocupen un lloc prioritari. La intenció és sorprendre des de l´autenticitat, respectant els ingredients locals i generant records duradors a través de l´experiència culinària.
Més enllà de l'oferta gastronòmica, PUELCHE aspira a convertir-se en un espai on convergeixin la cuina, l'entorn, la música i el disseny, mantenint l'essència pausada i acollidora que caracteritza La meua AlmaZara. Un concepte pensat per gaudir sense presses i fomentar una connexió més profunda amb cada moment.
Aquesta transformació representa l‟evolució natural d‟un projecte que ha anat definint la seua personalitat amb el pas del temps. Amb una identitat reforçada i una proposta més definida, PUELCHE inicia el seu recorregut amb l'objectiu de consolidar-se com una de les referències de la cuina Nikkei mediterrània a la Marina Alta, de la mà del xef Eduardo Acunya.
Contacta amb Restaurant PUELCHE
| Ctra. de Jesús Pobre, 161, Xàbia Veure a Google Maps | |
| 633827904 | |
| puelche.es | |
| puelche_restaurante | |
| info@puelches.es |